Mexican Sweet Bread Taste Test メキシコパンをずらっと紹介

こんにちは、あゆみです！

今回の異文化紹介のテーマは「メキシコのパン」です?

私の近所のメキシコスーパーで買ったものを順に紹介していきます。

全商品制覇できるかな？?

メキシコのパン事情

パン消費量世界一

メキシコ人はトルティージャも好きだけど、パンも大好き！メキシコでは食事系からおやつ系までパンが豊富です。

メキシコにパンが入ってきたのはスペイン植民地時代からで入植してきたスペイン人、その他フランスの影響も受けているようです。

何よりも驚いたのが2018年年間パン消費量1158万tで世界一のパン消費国になったとか！！??（NHKチコちゃんに叱られるの番組より）この調査ではメキシコの主食であるトルティージャ（トウモロコシ又は小麦粉で作った薄焼きパン）もカウントされているのでそう考えればパン消費世界一も頷けます。

メキシコパンってどんなパン？

そんなパン好きのメキシコメキシコでパンといえばやはり代表的なものは、

Pan Dulce パンドゥルセ (= Sweet bread)

Pan Dulceとは甘い菓子パンの総称で様々なタイプがあります。パンと呼んでいいのかはわかりませんが、クッキーやマフィン、パンケーキなどもこのPan Dulceの一つです。メキシコ人はこれを朝食、おやつ、さくっと夕飯（えっ？）に食べたりするみたいです。

Alpaca

ちなみにスーパーでこんな感じに陳列されてるよ。雑なので最初数年は買うのを躊躇したね

メキシコのパンレビュー

ではこれから私が食べてきたメキシコパンたちを紹介しますね！

Rebanada de Mantequilla(レバナーダデマンテキージャ)

英語にするとSlice of Margarin,要はマーガリンパンです。

いつもの皿からはみ出るくらいすごく大きいです。元のパンが大きいのかな。砂糖マーガリン練乳を混ぜたものが上にたーっぷりと塗られています。

一口食べると何とも背徳感のある幸福が襲ってきます。あっまーい練乳クリームに砂糖のじゃりじゃりこれはメキシコ版じゃりパンですね。パンはけっこうぱさぱさ系です。

そのまま、レンジ、トーストの3パターンで試してみました。

断然トーストがお勧めです

トーストすると生地もカリッとなりパサつきが気になりません。ラスクにかなり近い！

Marranitos（マラニートス）

Marranitos（マラニートス）は豚の形をしたパンです。モラーセスという黒糖に似た甘味料で味付けされており。表面はお饅頭のように薄皮が張っています。パンタイプとクッキータイプ2種類あるようですが私が食べたものはパンタイプ。

味は主人がまたもや旅館に出てくるお茶うけ、と評価したように黒糖饅頭のしっとり感をなくしたような味でした。

Budin de pan（ブディンデパン）

Budin de Pan はブレットプリン。パンに卵・牛乳・砂糖など含ませて焼いたものです。あまり決まったレシピがないようですが、ヨーロッパやラテンアメリカ、アメリカルイジアナ州（フランス移民の多い州）などで見かけられるようです。これもヨーロッパ発祥でアメリカ大陸に伝わったのでしょうね。

さて材料から見てフレンチトーストでは？と思いました、その通り！

ただフレンチトーストほどパン感がありません。Budin de Panは言われないとパンが入ってるとわからないほどです。食感はもちっという感じで外郎（ういろう）に近いものがあります、恐らくパンが小麦粉的な役割を果たしているのでしょう。

私のベストの食べ方は冷やしてバニラビーンズを上からかけ、さらにバニラアイスを上にのせたら、、さいっこう?これ客人に出してもいいのでは？というメニューになりました。

ぜひ見かけからおやつに食べてみてくださいね。

Orejas（Palmiers）（オレハス）

Orejasはスペイン語で耳という意味。確かに耳が２つあるように見えますね。パイ生地をハート型に成形して砂糖をまぶしカリッと焼いたお菓子です。別名Palmierというフランスのお菓子の名前だそうです。他のパンにも言えることですが恐らくヨーロッパの移住者の影響があるのでしょうね。

そして日本人にとっては耳というより、、源氏パイ！ですよね。

味ももちろん源氏パイそっくりです。（主人は日本のものより甘いと言っていましたがそれはアメリカナイズドされた私には分かりませんでした）??

おやつにぴったり、トースターで少し温めてアイスとか載せて食べても美味しいでしょうね。巨大な源氏パイを頬張れば笑顔間違いなしです?

Empanada de Calabaza（エンパナーダデカラバサ）

Enpanada（生地に包まれた）de Calabaza(かぼちゃ)。つまり　かぼちゃパンです。

このEnpanada（エンパナーダ）シリーズはクリームやリンゴ煮等中の具材を変えて色々なものがあります。以前、紹介したEnpanada de manzanaはクッキー生地に包まれたりんごパイだったので今回のエンパナーダシリーズもクッキー生地と思いきや、、あれっ？ふかふかのパン生地。

中身をパッカーン。

パン生地はシナモンの利いた甘いパンで、恐らくブラウンシュガーをつかっているのでしょう、生地が黒いです。中のかぼちゃペーストととってもよく合います。

かぼちゃペーストのお陰かパンもすごくしっとりしていてとっても美味。

主人は旅館のお茶うけに出てきそうといわれて気づきましたが、すごく日本のお饅頭的な味がします。ニッキを使って中に餡がはいっているお饅頭ありますよね、そんな感覚です。お饅頭に見えてきた、、

個人的にすごくヒットです！パンふかふか、しっとり、かぼちゃペースト、ねっとりが病みつきです。

Concha(コンチャ）

メキシコパンで一番有名といえばこの「コンチャ」ではないでしょうか。Conchaはスペイン語で貝殻です。見た目はメロンパンですが、そういわれれば貝っぽくみえませんか？味はメロンパン、、とは違います。生地はしっとりというよりパサついた感じでほんのりと甘いです。日本みたいにバターの香りがするリッチな生地ではありません。そとはクッキー生地ではなく砂糖を固めたような感じで食べるとほろほろとくずれます。

メキシコではパンはホットチョコレートやコーヒーにつけて食べるのが一般的なようなのでパサつきは気にならないかもしれませんが、私は１．そのまま、２．レンジで5秒チン、３．トースターで1分半の３つの食べ方を試しました。

左下がトースト、右下がレンチン、上半分がそのままです。

結果、トーストが一番美味しかったです。パンがカリッとなって軽い食感のトーストみたいになりました。これは際限なく食べれてしまうので危険です！

断面はこんな感じ。生地の中にはいっている黒の粒粒の正体が分かりませんでした、ハーブのタイム？でしょうか。

Panque（パンケ）

Panqueはパウンドケーキです。パウンドケーキというとバターの豊潤な香りとずっしりとした口当たり、ですがメキシコ版はけっこうあっさり。外はカリッと中は固め生地です。私のものはちょっと乾燥気味だったのでもう少ししっとりとしてほしかったです。

断面。少し固め。

mantecada（マンテカーダ）

Mantecadaとはメキシコマフィンです。購入したものはMantecada envuelta（covered maffin)というものでマフィンがパイ生地に包まれています。マフィンはベーキングパウダーをいれているためパウンドケーキよりふわっとしているはずですが、私が食べたものは味も食感も全くもってPanqueと同じでした。他のお店で買ったら違っていたのかも?

パイ生地がカップのようにかっています。見た目かわいす。

上がマフィン。下がパイ生地。少しアンバランス。断面はPanqueと一緒。

Quesadilla（ケサディーヤ）

Quesadillaはエルサルバドールの米粉チーズマフィンです。食べた瞬間ふわっとチーズの香りが広がります。米粉の為、生地はしっとりというより、もろもろ（ほろほろ）？という感じで崩れますが、何か昔どこかで食べたことのあるような懐かしい味でした。好みが分かれますが、個人的には小麦粉マフィンより好きです。書きながら思いましたが少し塩を振ったらもっと美味しかったかもと思いました?

生地が崩れやすいので食べるときは注意かも。

Cuernos de Danes（クエルノデダネス）

Cuernos(ホーンの形の）Danes（デンマーク風生地＝デニッシュ）つまり、三日月形のデニッシュです。クロワッサンほどサクパリではないですがトースターで温めると表面がさくっとします。中身はバター香るソフト系デニッシュです。ほんのりした甘みがナイスで間に少し塩気のあるハムやチーズを挟んでたべると絶対に美味しいはず！?

Elote（エローテ）

Elote（エローテ）はメキシコのストリートフードのとうもろこし1本焼き（茹で）のことです。

トウモロコシに似てるからエローテと呼ばれているのでしょうか？

断面図と裏側から。じゃじゃん。

固めの揚げパンの中にアーモンドクッキーが挟んでてなかなか美味しい。これ給食に出たら多分かなり人気商品になると思います。好きなポイントとしては外生地にたっぷりと練りこまれたシナモンと八角！私の大好きな組み合わせなのですごく美味しい記事でした。

Empanada de Manzana(エンパナーダデマンサナ)

Empanada de Manzana(エンパナーダデマンサナ）、Manzanaはりんご、Empanadaはパン生地で包んだという意味です。塩気が効いたほんのり甘い硬めのクッキー生地にリンゴ煮が入っています。

大きさにびっくり顔の長さくらいあります。

りんご煮はシナモンが効いてて好み??

Salpores de Arroz(サルポーレスデアロス)

El Salvator風クッキー。エルサルバトールではキャッサバ粉を使うようですがレシピを調べると米粉を使うものが多いようです。買ったものは、、恐らく米粉だと思います。

外はサクッサク、中はほろほろっと崩れる感じのソフトクッキー。これは米粉特有の食感ですね。ほろほろ感はshortbreadと少しスコーンにも似ているかもしれません。バター感少な目の軽い食感なので結構大きなクッキーですがぺろりと食べれます。

食べ方はそのままで十分美味しいですが、スコーンぽく柔らかくしたい人はレンジでチン、クッキーっぽくザクザクさせたい方はオーブンで温めるのがいいです。

Rollito de Queso（ロリートデケソ）

Rollito de quesoはスペイン語で「チーズロール」です。砂糖がまぶされたパイ生地の中にチーズスティックがはいっています。見た感じが食色をそそられますね?

断面図

サックサクの甘めのパイ生地にチーズの塩気がマッチします。チーズ自体はさけるチーズくらいの？控えめな味です。これもまたお気に入り。

Nido（ニード）

Nidoはスペイン語で「巣」という意味です。

このパンは名前の通り鳥のすにそっくり。巣の周りは砂糖をまぶしたパイ生地で囲まれており、中央部分はカスタードマフィンです。

ほら鳥の巣にとっても似ていませんか？

大きさはこんなくらいです。

オーブントースターで３分ほど温めました。

ではパクリ。デニッシュのサクッ、マフィンのフワッの食感が素敵。甘すぎず美味しいです。

デニッシュ生地はパイの実の味に似ている気がします。真ん中はしっとりとしたカスタード味のマフィンで柔らかめです。マフィンの表面はトースターで焼いたためクッキーのようにサクッとなりました。

Chapin Cuerno（チャピン　クエルノ）

Chapin(修道士）Cuerno（角）という名前のこのパン。Chapin は正直よくわからないのですが、一般的にCuernoという名前で通っているようです。見た目の通り角のような形をしたパンです。少し固めだったのでレンジで少しチンして食べてみました。

驚いたのはその断面、あれっ？空洞？外と中の生地が違うみたい?

。。。表現しがたいですが、おいしいです！

外の生地は柔らかめのプレッツエルのような感じ、ゴマがいいアクセントになっています。中は密度の高いといったかんじでしょうか。上に控えめにかかっているクッキー生地はメロンパンそのもの！でも、なんだか癖になるようなならないような。

あえていうならロールパンの豪華バージョンみたいな感じでしょうか、お好みでバターなどをつけてもおいしいかもしれません。

Beso（ベソ）

Besoは「キス」という意味です。圧倒的不健康なビジュアルにドキドキして買いました。

初見ではキスを想像しがたいこの玉。切ってみたらびっくり。

２つのパンがジャムで結合されている！つまり

• ２つのパンがキスしてる
• 半分に切ると唇に見える?　?同士が合わさっているからキス！

そしてお味のほうは？ぱくり！うまい！いい意味での裏切り。

２つのバニラパンケーキをいちごジャムで結合してあります。外側はいちごジャム＋ココナッツフレークがかかっています。パンケーキ生地はあっさりしてて全然しつこくないです。これがバターたっぷりのマフィン系だと食べにくいと思いますが、そうじゃないのでどんどん食べてしまします。レンジで10秒チンしたらよりやわやわになり主人はレンチン後のほうが好みのようでした。

私の好み順位

まとめ

沢山の種類があるメキシコパン。興味のあるものはありましたか？今後、新しいものを試したらどんどん追加していきますね。

Alpaca

メキシコパンは菓子パン好きの方にお勧めだよ！